De “Eksi Kuku” heeft een kritische verhouding, een kritische structuur en vereist kritische vaardigheden. Hieronder enkele geheimen om het mislukken te voorkomen:
- Alle schalen, de mixer, etc. moeten uiterst schoon en droog zijn
- Alle ingredienten op kamertemperatuur
- Gebruik bolle eetlepels bij het afmeten van de blom en suiker (heeft te maken met de verhouding)
- Ga na of er zout zit in de boter die je gebruikt. Het zout moet NIET in het beslag. Laat de boter na het smelten, afkoelen en bezinken. Schep daarna vanaf de bovenkant het olie- achtige heldere deel. Het helpt als je iets meer boter smelt, dan heb je genoeg van het olie- achtig deel.
-Doe de oven het eerste half uur niet open wanneer de cake aan het bakken is.
Succes!