Hallo allemaal,
ik gebruik de eksi koekoe mix van Zainab, deze is te verkrijgen in de toko en sommige supermarkten. Als je precies doet wat op de achterkant staat, dan zal de cake nooit mislukken. Bij mij is ie in ieder geval altijd gelukt. Heel lekker en erg makkelijk.
Grt,
Faris
Goedendag,
Ik heb het recept vandaag uitgeprobeerd.
Maar ik krijg ineens hoge luchtbellen in mijn cake, hoe kan dat? Wat is er fout gegaan?
@Wandena
Vermoedelijk heb je te snel gemixed, het is de bedoeling dat er geleidelijk gemixed wordt. Wat ook kan is dat de oven te warm was.
Hallo,
Ik heb een vraag, misschien wel echt een hele stomme vraag maar,
moet ik het eigeel en de eiwit scheiden? wanneer ik het wil gaan mixen?
Ik hoop dat iemand een uitgebreid antwoord heeft!
Alvast heel erg bedankt.
Groetjes,
Rosita
@ Rosita,
Het eigeel en het eiwit hoef je niet te scheiden van elkaar. Het is belangrijk dat je het goed mixed zodat het helemaal opstijft. Zodra je er een lepel in doet moet de gemixte eimassa niet meer van je lepel afdruipen. Daarna kan je bloem erdoorheen en je gesmolten boter. Succes en ik hoor graag van je of je eksi koekoe gelukt is!
Gr Jenny
Alles ging goed tot ik alles erdoor had gespateld en de mixer er weer in deed voor die ene minuut en toen zakte alles in één klap in wat deed ik verkeerd?
Let op dat de boter ongezouten roomboter is. Geeeen margarine gebruiken. Dan stort ie zeker in.
En je kan er een flinke eetlepel kaneel bij doen bij stap 1.
In deze variant zijn in rum geweekte witte rozijnen erg lekker.
Na het beboteren van het bakblik strooi je de rozijnen op de bodem.
Als de cake uit de oven komt ., besprenkel ik t nog een beetje met bruine rum.
@Marja, Eksi koekoe vereist oefening. Probeer het eens zonder de mixer te gebruiken maar voorzichtig door heen te roeren met een garde! Succes
Nee hij zakt dan niet in, maar met roomboter is het wel lekkerder. Dennis heeft gelijk, bloem zonder mixer erdoor roeren. Als je de ei mixt wordt het nog luchtiger.
@Blackrose,
Als je je stappen vertelt (dus hoe je het maakt), dan kan ook worden aangegeven wat je eventueel anders kunt doen. Een tip die al is gegeven is om een houten spatel (met een gat) te gebruiken ipv de mixer voor het mengen van de bloem.
@Claudia,
Basterdsuiker is geschikt voor het maken van koek/cake.
Zelf kluts ik de eieren, (vanille)suiker, essences, rum, suiker en kaneel tezamen totdat het een goede dikte heeft; het moet er dik en romig uitzien. Daarna schep ik voorzichtig de gezeven bloem erdoorheen (lepel voor lepel maar ik zorg ervoor dat ik er niet te lang mee bezig ben). Vervolgens schep ik voorzichtig mijn gesmolten boter door mijn beslag. Tip: zet je boter schuin weg en haal het schuim aan de bovenkant weg.
Zodra mijn boter door het beslag is en het beslag in mijn blik zit, zet ik zsm als ik kan de koek in mijn voorverwarmde oven. Wanneer ik de koek ruik, zet ik mijn oven op een wat lagere stand. Pas na een HALFUUR ga ik kijken en open ik mijn oven, niet eerder! Met een prikker check ik of mijn koek goed is en meestal is dat ook het geval. Uit de oven halen, even laten afkoelen en daarna smeer ik met een kwast een beetje van mijn gesmolten boter over de bovenkant. Daarna muisjes en een beetje rum (baja, mi lob mi eksi nanga rum jere) eroverheen en dichtmaken met een schone theedoek……en dan geduld trachten te bewaren om hem nog niet op te eten. Eigenlijk is deze fase (voor mij) nog wel het moeilijkste van het maken van een eksi kuku. 
En het is al gezegd, zorg dat de spullen waarmee je werkt schoon zijn en je keuken ook. Én wat niet is gezegd, zorg dat je als vrouw niét aan de voet bent wanneer je deze koek maakt want dan zal hij zeer zeker vallen! Succes!
heb dit al 2 keer probeerd en beide keren zakte het.
heb het nu weer voor de 3rde keer probeert en elke keer als ik de boter erbij doet zakt hij neer.
ik deed het eerst op laagstand zoals hier geschreven.
daarna deed ik het met een spatel zachtjes erin.
en nu nog een keer probeert met op laagstand weet echt niet wat fout gaat maar als ik zo kijk lijkt het of de boter het laat zaken maakt niet uit wat ik doe.
alles gaat goed behalfe de boter!
@Rocha, ik vind het jammer om te horen dat het steeds niet lukt. Ik heb nog even gekeken naar je berichtje en volgens je beschrijving doe je alles op de juiste manieren. Eksi koekoe vereist wat geduld om te maken inderdaad maar als het 3 keer is mislukt snap ik je frustratie. Heb je even gekeken naar de comments hieronder misschien heb je iets aan de tips van anderen. De boter maakt het beslag inderdaad iets compacter maar dat is denk ik niet het probleem van het inzakken. Succes ermee en mocht ik nog op een ander idee komen om je te helpen dan laat ik dat weten!
HOI HOI,welke boter of welk merk boter gebruiken jullie. Misschien is mijn boter te vet. ik hoor graag van u.
Ik gebruik gewoon blue band boter!
heb hem net gebakken goed recept! wanneer ik de boter en de bakmeel erbij toevoegde zakte hij helaas in, maar hij smaakt wel precies goed!! welke ingrediënten moet ik erbij toevoegen als ik de bruine cake wil gaan bakken?
ik ga proberen
jullie horen het wel
Ik doe altijd ipv boter 8 lepels olie en niet mixen maar licht roeren met een spatel. Danzakt hij niet in. Met boter zakte de massa bij mij vaak ook in.
de ze koek heeft te veel nukken zakt ook by my
De “Eksi Kuku” heeft een kritische verhouding, een kritische structuur en vereist kritische vaardigheden. Hieronder enkele geheimen om het mislukken te voorkomen:
- Alle schalen, de mixer, etc. moeten uiterst schoon en droog zijn
- Alle ingredienten op kamertemperatuur
- Gebruik bolle eetlepels bij het afmeten van de blom en suiker (heeft te maken met de verhouding)
- Ga na of er zout zit in de boter die je gebruikt. Het zout moet NIET in het beslag. Laat de boter na het smelten, afkoelen en bezinken. Schep daarna vanaf de bovenkant het olie- achtige heldere deel. Het helpt als je iets meer boter smelt, dan heb je genoeg van het olie- achtig deel.
-Doe de oven het eerste half uur niet open wanneer de cake aan het bakken is.
Succes!